去年から、中華麺にパスタにと

新作をいろいろと開発中のわたくし。

実は“うどん”も

新たに特注麺をつくったりしています。

※こちらのページの『一代目豊様』をご参考に

https://kijima-seimen.com/interview.html

ってな訳で、最近はもっぱら

うどん店にも訪麺、目下勉強中でございます。

「うどん家　久兵衛」

食通、うどん好きならご存知、

今や東京、大阪にも店舗がある

豊前裏打会加盟店の一つ。

麺は豊前裏打会独特の

透明掛かったモチプリ手打麺。

ゴリゴリとコシを主張するのではなく

心地よいモチモチ感で食べ易い中細麺です。

“手打ち”ならではの食感で

本当勉強になりました～

小麦粉の配合等を工夫して

こういう心地よい“うどん麺”も作りたいなぁ

と心底思った次第です。

そして

相変わらず“麺の箸上げ”が

下手くそだなぁ

と心底思った次第です。

◎うどん家　久兵衛
◎北九州市小倉北区黄金１－２－１
◎電話　093-923-8088

麺を食べ歩きつつ

お茶もしながら甘いものも。。

山口帰っても甘いものを欲し。。

去年少しは引っ込んだお腹が

またダルダルに。。

今年も体重増の正月となりましたが

いろいろと刺激を受けることができました。

また、今年も沢山吸収して

自分の製麺に活かしていきたいと思います！！